地瓜球的做法 卡茲卡茲【地瓜球】 地瓜球怎麼做
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
地瓜球的做法步驟
1、地瓜去皮切薄片放蒸鍋中蒸熟拿出待涼。
2、蒸熟的地瓜用叉子壓成泥加適量的糖粉用手混合拌勻。
3、放下地瓜粉揉均勻變成團。(揉團時不易裂開,軟硬度如自己的耳垂般就行了)
4、揉好的麪糰,甜度不夠的話可再加少許的糖粉至自己滿意的甜度。
5、搓成條狀,再切成段。
6、把它們像搓湯圓般搓成球狀。全部搓好放盤備用。
7、中小火,油温一點熱(插進筷子旁邊沒有小泡泡,手放離油麪上只有一點點的熱氣傳上來)把地瓜球沿着鍋邊輕輕放下滑進油中。以免沾鍋底,只需把鍋子輕輕搖動即可。待它表面有點變色,才用鏟子小心翻動它。
8、待地瓜球浮起油麪,用鏟子把它壓扁下,它會立刻自動鼓起回圓形就代表裏面已有空氣,但還沒熟。每一粒都把按壓它幾次讓它更膨脹才會行成中空而外面酥脆,裏面軟Q的感覺。
9、炸至外皮酥脆呈金黃色時(需要5至10分鐘這樣)開大火,把油份逼出後撈起。
10、把炸好的地瓜球控幹油份。
11、美味外酥內軟的卡茲卡茲【地瓜球】,如喜歡還可撒些糖粉在上面。
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