油酥肉火燒的做法 【山東】油酥肉火燒 油酥肉火燒怎麼做

“肉火燒是山東，東北，河北等地著名小吃，火燒口感酥脆，肉肥而不膩，回味醇厚。其中濰坊的火燒品種很多，單是面火燒就有砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等多種，較為出名的有濰坊肉火燒、槓子頭火燒、脂烙酥火燒。今天就和大家分享一下油酥肉火燒，真的非常好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

油酥肉火燒的做法步驟

• 1、麪皮材料混合一起揉成光滑柔軟的麪糰，放温暖處發酵。

• 2、45g植物油加熱至温熱倒入65g麪粉中（加入少量鹽）攪拌均勻成油酥。

• 3、白蘿蔔切絲焯水後擠幹水分剁碎。肉餡中加入調料（除葱外）順一個方向攪拌上勁後，加入葱碎、白蘿碎拌勻備用。

• 4、發酵好的麪糰非常柔軟，枱面上抹油，倒入麪糰用手拍扁成長方形，抹上油酥。

• 5、自上而下捲起。

• 6、揪成小劑子。

• 7、取其中一個兩頭往中間摺疊，依次做好餳10分鐘左右。

• 8、取一個劑子收口朝上用手拍扁，放入適量餡料。

• 9、包成包子狀，收口朝下，依次做好所有餅坯。

• 10、平底鍋倒入少量油，放入餅坯稍稍拍扁，同時預熱烤箱200度。

• 11、中小火煎至兩面金黃，移入預熱好烤箱中。

• 12、200度8-10分鐘左右，中間需翻面一次。

• 13、成品。

• 14、外皮酥的掉渣，內心暄軟，皮薄層多，非常好吃。

小竅門

麪糰的水量視麪粉吸水性不同適當調整。和好的麪糰非常柔軟。用手抓起慢慢向下淌就可以了，但一定要揉到位起筋。全程無需擀麪杖。用手拍就可以，手上可以抹些油防粘。餡料根據自己喜好可以加其它蔬菜，也可以直接用豬肉大葱餡。