香菇扣培根卷的做法 江瑤柱香菇扣培根卷 香菇扣培根卷怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

香菇扣培根卷的做法步驟

• 1、香菇10個，江瑤柱10顆，用熱水泡開備用。

• 2、用少許蒜頭起鍋，放入萵筍條，加1/8茶匙鹽調味，再加入蘿蔔略為炒勻。

• 3、在鍋裏炒金針菇，炒至微軟即可。

• 4、用培根捲起萵筍條、紅蘿蔔和去尾金針菇。

• 5、在培根的連接處穿進牙籤固定。

• 6、將培根卷用平底鍋及少許油煎透，不時轉動位置，使其煎得均勻。煎至表面均勻出現焦黃時即可起鍋放在碟中。

• 7、用蒜頭起鍋，將冬菇榨乾水後下鍋爆。

• 8、爆至聞到冬菇香味後，倒入50ml的水，煮10分鐘，若水乾可適量加水。

• 9、用50ml水溶解1/2湯匙耗油，1/2湯匙生抽，1/2茶匙雞粉，1/2茶匙糖/，1/2茶匙生粉勾芡，試味調味，煮至芡汁的稠度可滴出長絲即可加包尾油關火。

• 10、將煮好的芡汁淋在培根卷的表面上，撒上芝麻和葱花即可。

小竅門

1.裏面包的所有的材料都要事先炒過，炒萵筍和蘿蔔的時候，萵筍炒時要加少許鹽才能帶出其美味，蘿蔔不宜炒太熟，太熟的蘿蔔會變軟，所以略為炒勻即可。

2.卷培根的時候，要改善口感，一定要把金針菇的尾部剪掉，要加快效率，最好包好以後再剪金針菇的尾部。

3.冬菇在煮的時候，不宜放鹽，否則冬菇吸味，會變得很鹹。

4.培根醃肉本身有比較鹹的肉味，所以這個菜不宜放太多鹽，芡汁也不宜太鹹。

5.做法很簡單，培根煙肉裏面要用什麼料都可以，為營養更均衡，放素菜更佳。