豆腐腦的做法 小時候的味道~【自制豆腐腦】 豆腐腦怎麼做

“小時候條件沒現在這麼好，吃的東西種類都有限，早餐往往都是豆漿油條，鹹菜稀飯之類的，偶爾來個蛋羹或者肉夾饃那簡直跟過節似地！
但在充斥着各種美食的現在，卻最最懷念小時候那些最單純的味道了。
比如這個週末，覺得吃肉吃的有點膩歪，那來碗豆腐腦外加點素春捲什麼的，清腸有開胃，再美不過了！
家裏有豆漿機的童鞋有福音了，快來回味下小時候的味道吧~”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆腐腦的做法步驟

• 1、黃豆提前泡4個小時，我是頭天晚上泡的，天氣不熱的話可以在室温下泡，夏天放在冰箱裏以免變質。

• 2、用豆漿機打豆漿。做豆腐腦的豆漿可以稍微稠一些，我差不多豆子跟水是1：4的比例。如果用料理機之類沒有加熱功能的機器，記得要把豆漿煮開，沒熟的豆漿是有毒滴。煮豆漿的功夫就可以準備作料了~

• 3、油炸花生米用刀側面壓成碎粒，榨菜或者其他的小鹹菜稍稍切碎。還用到了老乾媽和蝦米，這個就可以直接吃啦

• 4、煮完之後過濾2遍濾出豆渣，豆渣也是很有營養的粗糧，可以做豆渣餅，或者豆渣麪包~以後的帖子會補上~做豆腐腦的豆漿温度差不多要80-90度，涼豆漿的這個功夫可以把瓊脂用水化好。

• 5、瓊脂在一般的烘焙小店都有賣，很便宜，幾塊錢，可以用很多次，平時乾燥通風處保存就可以，一般1000g豆漿加3-5g就可以，用之前用一點點涼水化開，碗底一點點的水就可以，我拿了個喝湯的大腕，加了一小勺瓊脂，就比做湯加鹽的量多一些。

• 6、將化開的瓊脂水倒在大點的湯碗裏，然後將過濾好的豆漿倒入湯碗裏，（或者將化好的瓊脂用小勺慢慢畫圓圈狀滑入豆漿碗裏）然後蓋蓋保温放置20分鐘左右開蓋稍稍晃動碗，感覺凝固就做好了~

• 7、用小勺舀到碗里加點作料就可以開動了！看看賣相還可以的哇~

• 8、看起來是不是挺饞人的~配點春捲什麼的味道超棒！

• 9、準備開動吧！