[端午節]---自制紅油鹹鴨蛋-紅油鹹鴨蛋
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“端午節馬上到了,端午節吃粽子是每家每户的首先,端午節必須吃粽子,且歷史典故我們都非常明白。但是對於另一個端午傳統食品鹹鴨蛋的由來就不是很清楚了,以下為你介紹端午節為什麼吃鴨蛋的原因,端午節鴨蛋的做法和營養價值。
百度資料:
俗話説“要吃鹹蛋粽,才把寒意送”。因為端午節預示着炎熱的夏天即將來臨,動植物生命活動進入旺盛階段,再加上氣候潮濕,病蟲細菌活躍,容易引發眾多疾病。古時,五月被視為“毒月”、“惡月”,瘟瘡蔓延,五月初五更是九毒之首。而蛋形如心,吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。據有關資料介紹,鹹鴨蛋鹹而微寒,能滋陰、清肺,可治夏季膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄痢等病症。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
自制紅油鹹鴨蛋的做法步驟
1、鴨蛋刷洗乾淨,洗好的鴨蛋在通風、陰涼的地方風乾;
2、9度米醋、高度白酒、鹽
3、鴨蛋放入9度米醋中浸泡1小時,目的是讓蛋殼軟化,醃製時容易入味
4、1小時後取出鴨蛋,再放入白酒碗中浸泡2分鐘
5、再放入裝有食鹽的碗裏裹上一層食鹽
6、裹好後放置一旁
7、裹好鹽的鴨蛋用保鮮膜包起來
8、全部裹好以後然後裝入塑料袋裏,紮好口,放在陰涼通風的地方15天左右的時間即可食用。
小竅門
1、米醋和白酒選擇度數高一些的,效果好;
2、如果要想盡早吃上醃製好的鹹鴨蛋,在米醋中浸泡時間越長越好。
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