自制出油鹹雞蛋-出油鹹雞蛋

“3月頭的時候，醃製了一批鮮雞蛋，今天剛滿一個月，蒸了一個品嚐，感覺沒有市面上的鹹，而且出蛋油了，好開心。以前試過用鹽水浸雞蛋，超高濃度的鹽水，雞蛋放在裏面都浮起來，待雞蛋沉下去的時候，就可以吃了。雖然鹽水浸泡的比滾酒沾鹽的做法來得方便，但是很鹹。相比之下，我們比較喜歡幹醃鹹雞蛋。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

自制出油鹹雞蛋的做法步驟

• 1、雞蛋先用濕布擦淨。

• 2、將高度白酒以及食鹽分別裝到大碗裏，同時準備一疊錫紙（大小能包裹住整個雞蛋就行）。

• 3、將雞蛋在高度白酒裏滾幾圈，讓每個角度都沾上酒，然後在食鹽裏滾一圈，均勻沾上食鹽。

• 4、用錫紙將裹滿食鹽的雞蛋包好。

• 5、重複上述步驟，全部包好，放入容器裏密封，在陰涼處放置1個月左右。

• 6、烹飪：煮飯的時候隨大米一同入鍋煮熟即可。

小竅門

沒有錫紙，可以用保鮮膜或小保鮮袋代替，記得要綁緊袋口，防止水分散失。酒融了鹽，才能更好地醃製雞蛋哦。