生嗆赤夾蟹怎麼做-生嗆赤夾蟹的做法

“這種螃蟹大夾子特別硬且是紅色的，當地人叫鐵腳蟹，也有叫赤夾蟹的。
肉質緊緻而鮮美，貌似只有野生的。用它做生嗆蟹味道相當美味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

生嗆赤夾蟹的做法步驟

• 1、乾淨乾燥的鍋裏放純淨水，醃製的時候如果湯汁不夠，可以再放涼透的純淨水。

• 2、放生抽。

• 3、放花椒和八角。

• 4、放食鹽。

• 5、煮開。

• 6、放白糖拌勻煮開。

• 7、放一邊涼透。

• 8、活螃蟹，必須是活的。

• 9、剪去大夾子。

• 10、挨個刷洗乾淨，多洗幾次。

• 11、最後用純淨水浸泡着。

• 12、把殼揭開，去腮去內臟。

• 13、全部弄好。

• 14、涼透的湯汁裏放切好的葱姜。

• 15、放螃蟹，醃半小時後放白酒，拌勻。

• 16、裝起來。這是一種口味，適合不吃辣的人。

• 17、湯汁裏放辣椒。

• 18、放螃蟹。

• 19、醃30分鐘放白酒。

• 20、拌勻。

• 21、裝容器裏，記湯汁一定要沒過螃蟹。

• 22、冰箱冷藏幾小時，就可以食用了。

• 23、取幾個螃蟹裝盤，我喜歡吃辣，所以取的辣的。

• 24、成品。

小竅門

幾小時後就可以吃，不過大夾子要多醃製幾天，先吃夾子以外的東西。