1、雞腿洗淨放入鍋中,加水沒過雞腿,加薑片、花椒大火燒開中小火燉十五分鐘左右,煮熟關火。
2、撈出雞腿放涼,撕成雞絲備用。
3、肉餡加蠔油、鹽、雞精醃製一下。
4、香菜切末備用。
5、榨菜切末備用。
6、青菜比如菠菜、奶油白菜都可以,焯水切末加入肉餡中,加少許菜籽油、鹽、雞精調味,拌均勻。
7、餛飩皮包上餡料卷兩下,用手蘸一下清水對摺,一個餛飩就包好了。
8、依次包完。
9、雞湯盛入湯碗中,加鹽、雞精調味。
10、鍋中加水燒開,放入餛飩煮熟。
11、把餛飩撈出放入雞湯碗中。
12、撒上香菜、榨菜末,放上雞絲,上桌開吃了。