南瓜絲菜饃怎麼做-南瓜絲菜饃的做法

“看似簡單，擀薄餅是個技術活，傳統小吃，風味獨特，季節性很強。在南瓜剛剛上市的時候，取最嫩的南瓜切絲，用熟油拌勻，鎖住水分，再放少許鹽，使其回軟，便於烙制。食用時佐以蒜泥辣椒油蘸食，那滋味，怎一個美字了得。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜絲菜饃的做法步驟

• 1、南瓜切成細絲，用花椒油拌勻，放置一會兒，再放少許鹽，使其回軟。（不會出水）。

• 2、500克麪粉放250克水，揉成光滑的麪糰，下成50克的小劑子，擀成薄餅。

• 3、薄餅厚度約1毫米。

• 4、將南瓜絲攤在薄餅上。

• 5、再用一張薄餅蓋在上面。

• 6、將邊緣部分壓緊。

• 7、餅鍋預熱，放入菜饃。

• 8、下面起花後，翻身再烙另一面。

• 9、烙好後切成四牙。大蒜搗成泥狀，放鹽、味精、生抽、陳醋、油潑辣子，攪拌均勻，做成蘸汁。

• 10、將一牙菜饃從中間揭開，一分為二，兩邊對摺捲起蘸蒜泥汁食用。

• 11、成品。

小竅門

1.南瓜切絲後先用熟油拌勻放置片刻，再刻少許鹽，使南瓜絲回軟，便於烙制，不會出水。
2.如先放鹽出水，會使營養成分流失。