熘皮蛋怎麼做-熘皮蛋的做法
- 小吃
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食材明細
- 酸甜 (口味)
- 溜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
熘皮蛋的做法步驟
1、變蛋、松花蛋都可用無鉛的健康、洗淨切四瓣排上幹澱粉、方便掛糊。
2、掛糊我用的是“酥糊”主要有雞蛋、澱粉、麪粉、蘇打、油、這樣的糊炸出來才會酥脆。
3、下入油鍋炸到金黃色撈出。
4、炸好的裝盤等會用哈。
5、鍋底放少油、糖、醋、少許鹽和味精、少加點水糖化開澱粉勾芡、倒入炸好的皮蛋、快速翻炒使芡汁包裹主菜再放點油就可以了。
6、裝盤、外酥脆、裏軟糯。
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