杏仁牛奶布丁的做法 經典白色布丁：杏仁牛奶布丁 杏仁牛奶布丁怎麼做

“據説這是法式甜點中最古老的經典冷盤甜品。

做這款布丁勝在不需要烤箱，更勝在這個季節吃最好。首先，它不似冰品，目前吃還太涼；其次，它又QQ糯糯，清涼爽滑；第三，加了杏仁粉。杏仁有抗過敏的功效，春末夏初各種花粉、楊絮、柳絮，讓過敏體質的人不勝其煩，多吃點兒杏仁不錯哦！

更難得的是——做法超級簡單，不會失敗啊！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

杏仁牛奶布丁的做法步驟

• 1、吉利丁片用冰水泡軟。

• 2、牛奶加細砂糖，中火加熱，邊加熱邊攪拌，至微微沸騰，離火。

• 3、加入杏仁粉，攪拌均勻。趁熱加入泡軟擠去水分的吉利丁片，攪拌至完全融化。

• 4、蓋上鍋蓋或錫紙，燜5到10分鐘，讓杏仁的香味充分融合到牛奶裏。錫紙密封性更好。

• 5、過濾出杏仁渣不用。（杏仁渣不要丟掉，熬粥的時候放進去，別有風味哦）

• 6、乘熱加入吉利丁片，攪拌均勻。

• 7、立即隔冰水邊攪拌邊冷卻。

• 8、開始時是這樣的。

• 9、冷卻到這個程度就可以了，杏仁糊可以掛在刮刀上。

• 10、淡奶油打至六分發。我打過了。都説淡奶油難打，我為什麼一打就過。

• 11、分兩次把淡奶油加到杏仁糊裏。

• 12、攪拌成均勻的糊狀。

• 13、分3、4次倒入模具中，每次都在台面上輕磕幾下，排出空氣。入冰箱冷藏至完全凝固。

• 14、用電吹風沿模具吹一圈，中間的煙囱也要吹一下。

• 15、盤子扣在模具上。

• 16、兩手同時抓住模具和盤子，迅速翻轉過來。

• 17、Ok！

• 18、吃的時候配上時令水果和果醬，再撒點開心果碎。

• 19、也可以直接用杯子冷藏，省了脱模了，直接吃！

小竅門

這個量不小，可以減量。