自制批薩醬-批薩醬

“之前做過君之版的批薩醬，用的是新鮮番茄。這次做個孟老師版的，用番茄醬。為此還特意急衝衝地去買了一罐番茄醬——不是那種瓶裝的番茄沙司，而是鐵皮罐頭的番茄醬。看看這一罐番茄醬也沒多少，再看看孟老師的配方，忽然醒悟，孟老師這是不是就只管那兩個批薩的量啊。於是，決定將孟老師的配方乘以3，把這一罐番茄醬全乾掉。不過，孟老師用到月桂葉。這讓人有點犯迷糊，月桂葉就是香葉嗎？管它是不是，且當它是香葉。而孟老師居然沒有用到批薩草，羅勒？也一股腦兒加進去。所以，這個不能加孟老師的完全版。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制批薩醬的做法步驟

• 1、用料

• 2、洋葱切碎

• 3、大蒜剁細

• 4、鍋中倒入油，小火加熱

• 5、倒入洋葱蒜末煸炒出香味

• 6、加入番茄醬

• 7、加水，攪拌均勻

• 8、倒入香葉，羅勒，批薩草

• 9、保持小火，攪拌熬煮

• 10、熬至濃稠，挑出香葉，棄之

• 11、加入鹽，攪拌均勻

• 12、加入黑胡椒粉，攪拌均勻，再熬煮數分鐘

• 13、湯汁完全收濃，離火，晾涼

小竅門

熬煮過程需時時攪拌，以免糊鍋底
沒有批薩草和羅勒也可以不放。
番茄醬可以用新鮮番茄自己熬製，但最好不用番茄沙司替代