莧菜湯怎麼做-莧菜湯的做法

“莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C，民間有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的説法。今天去早市買了一把莧菜，就做個莧菜湯解解暑吧。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

莧菜湯的做法步驟

• 1、先將莧菜擇洗乾淨，去掉老梗，留下嫩葉。

• 2、擇好的莧菜泡水裏，多搓洗幾遍。

• 3、洗乾淨的莧菜放盆裏，撒點鹽拌勻，靜置一會。

• 4、再準備其他材料：玉米粒火腿皮蛋。

• 5、火腿切丁，皮蛋切塊，大蒜切片，生薑切絲。

• 6、放了鹽的莧菜，用手搓拌，殺出水分。

• 7、冷鍋冷油，放入大蒜片和薑絲，慢慢煸出香味。

• 8、油熱，姜蒜也煸出香味了，放皮蛋翻炒。

• 9、依次再放入火腿和玉米粒翻炒。

• 10、加水。

• 11、鍋中湯滾開後，放入莧菜大火燒開，再加點胡椒粉。

• 12、多煮幾分鐘，煮至莧菜紅色析出，湯汁變濃。

• 13、出鍋前再加點芝麻油，盛碗😋。

• 14、一碗營養豐富，口味鮮香的莧菜湯就好啦😀。

小竅門

因為莧菜用鹽殺了水，火腿、皮蛋都含有鹽分，要低鹽飲食，做湯時再未加鹽，比較清淡。