青菜蝦球湯怎麼做-青菜蝦球湯的做法

“換個方式吃蝦，基本保持蝦的原味，剁碎又上勁兒處理過的蝦球軟嫩Q彈，搭配小青菜、豆腐，清淡鮮美。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

青菜蝦球湯的做法步驟

• 1、鮮蝦去頭去皮，去蝦腸。用少許料酒、白胡椒、鹽，醃製15分鐘。

• 2、醃好的蝦用刀切碎。

• 3、用刀背把蝦剁成泥。

• 4、把剁好的蝦泥移到碗中，撒入適量紅薯粉。

• 5、用筷子按一個方向攪拌上勁，我加了兩次紅薯粉，攪拌均勻後再撒下一次。

• 6、鍋中做水，用小勺子整理蝦泥成球，水開後下入蝦球，

• 7、蝦球漂起來後，再煮幾分鐘就熟了。

• 8、蝦球煮熟後，下入豆腐，小青菜，兩分鐘後關火。我用的是可以生吃的嫩豆腐，所以稍煮即可。

小竅門

給蝦泥上勁兒是關鍵，要按一個方向攪拌，感覺蝦泥拉絲有粘性了最好。