蛤蜊火腿蘿蔔湯怎麼做-蛤蜊火腿蘿蔔湯的做法
- 湯羹
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“這道菜總結一個字:鮮!
入蘿蔔可使湯色清純,湯味稍帶甜;蛤蜊本身鮮,加入火腿調味,一則去腥,二則增鮮,自然完美調鮮,根本不用味精、雞精了。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蛤蜊火腿蘿蔔湯的做法步驟
1、準備食材
2、火腿切半釐米條狀
3、將白蘿蔔去皮切絲,
4、鍋內倒油,燒致8成熱倒入薑絲煸炒,
5、出香味後倒入火腿塊煸炒致微微變色
6、倒入蘿蔔絲一起煸炒,煸炒1分鐘後倒入開水,蓋上蓋子中火燉5分鐘。
7、開蓋加入蛤蜊一同煮,蛤蜊口子全部打開,調味即可出鍋。
小竅門
如果想要湯汁呈現乳白色,可在清水煮滾後加入火腿片,保持大火翻滾狀態大約20分鐘左右,即可有白色濃醇的湯色。
在選火腿時,金字的火腿有很多種:火腿塊、火腿切片,建議烹飪前進行預處理,開水燙過後使用;百變火腿,可以直接使用;奢侈點的,巴瑪火腿,也可以直接使用。
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