椰菜海鮮湯的做法 椰菜海鮮湯--潤燥湯羹 椰菜海鮮湯怎麼做

“自看了鼎爺的視頻，才知道這類湯是疍家人發明的，他們從海上捕撈了各種海鮮，一時又肚子餓，只能從捕撈的各種海鮮左一把右一把的抓來做湯，而椰菜不容易爛好收藏，價格便宜且略帶甜味，與海鮮一起煲湯是極好的選擇，今年的天氣特別乾熱，種的菜也沒種好，即使天天澆夠水，可畢竟澆自來水與雨水是不同的，那人類就更加要補水了，喝水、喝茶、喝湯，可以有效地補足人類的水分，特別是喝湯，更是滋潤身體的好方法，筆者材料有限，沒有鼎爺的材料豐富，只能搜出冰箱的材料來做啦，筆者也喜歡比較清淡的湯所以冬菇、瑤柱和蝦乾就少放了一些，喜歡濃湯的可以多放些材料，任君選擇。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰菜海鮮湯的做法步驟

• 1、隔夜泡瑤柱和蝦乾；

• 2、冷水泡冬菇3朵；

• 3、冰凍蝦、淡菜、章魚圈解凍後用淡鹽水泡約20分鐘；

• 4、開鍋升大火，冬菇切絲入鍋，放瑤柱、蝦乾和薑片入鍋，泡瑤柱蝦乾的也一併倒入，但不要完全倒入，碗底會有泥塵，冬菇也連水倒入煲，煮約30分鐘讓材料出味；

• 5、椰菜去外面硬皮，用小刀挖去硬芯；

• 6、材料煮到出味，將椰菜倒扣入鍋，孔朝下，讓海鮮湯滲入椰菜裏，也讓椰菜的甜味走進湯裏；

• 7、再把椰菜翻過來孔朝上，時不時要將椰菜翻一翻來煮，椰菜才熟得均勻，把椰菜煮至變軟出味；

• 8、放冰凍蝦只、章魚圈、淡菜和枸杞籽下鍋，把湯燒開，把冰鮮材料滾熟，收火，湯在享用時才放適量精鹽即可。

小竅門

1、椰菜，也叫圓白菜，有絲絲的甜味，用來做湯挺不錯的；
2、圓白菜要挖去芯，菜才容易煮熟；
3、冰鮮不要煮太久，否則會變得比較韌。