濃湯海鮮麪怎麼做-濃湯海鮮麪的做法

主食
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“有沒有這種情況？每次吃火鍋或者吃海鮮的時候，多少都會剩下點魚蝦貝。如果放着不管，久而久之就成冰箱裏的垃圾了。一到秋冬，就喜歡把這些剩下的海鮮提前處理好，下班回家後，10來分鐘就這麼做成一鍋特別濃香的濃湯海鮮麪，整個湯還是金色的。吃的時候有一種治癒感……”

食材明細

主料

鮮麪條 （200g）
海白蝦 （適量）
章魚腳 （200g）
黃蜆子肉 （100g）
鯛魚肉 （150g）
娃娃菜 （1顆）
清雞湯 （適量）

輔料

薑片（5片）
葱白（1段）
白胡椒粉 （適量）
鹽（少許）
蒸魚豉油 （1匙）

原味（口味）
未知（難度）

濃湯海鮮麪的做法步驟

1、鯛魚切成片兒，用白胡椒粉和蒸魚豉油抓一下。
2、這些都是吃海鮮火鍋剩下的，蝦剝掉殼，蝦頭留下不要扔。黃蜆子肉是鮮活帶殼的丹東大黃蜆子燙過以後把肉剃出來洗乾淨。章魚腳切成片，切之前可以用鹽揉一下，肉質會更有口感。醃過的魚片也備用。
3、做一鍋開水，先把章魚腳片和魚片燙一下，魚片整體變色就行。
4、用油炸蝦頭。炸出紅色的蝦油。
5、撈出蝦頭，用乾淨的蝦油炒娃娃菜。切娃娃菜的時候，菜幫切成寬絲，菜葉隨手一撕就好。
6、把菜炒軟之後，加上清雞湯煮開。
7、娃娃菜煮上一分鐘之後，先下黃蜆子肉和章魚肉。
8、湯再煮開以後，下面條。中間為了讓麪條沒有硬芯，中間可以加兩次冷雞湯或冷水。
9、麪條煮到七成熟的時候，湯就已經變濃了。這個時候開始調味，因為湯非常鮮，所以只放鹽和白胡椒就可以，鹽可以少放，天冷的話多放一點白胡椒，可以去寒氣。
10、等到麪條快熟了，就把魚片和蝦仁放進去。蝦變紅並且彎起之後呈C字型就可以了。
11、這是兩人份的湯麪。裝碗之後，澆上金燦燦的濃湯，最後撒上一小撮小葱葱花，就完美了。
12、順便再説一下清雞湯的做法。雞架骨洗乾淨，冷水下鍋，放上兩片姜、兩大勺黃酒。把水燒開。
13、因為雞肉很容易熟，所以用最快的速度把血沫子煮出來，撈出架骨洗乾淨。
14、把高壓鍋/電壓力鍋裏放上熱水和薑片，焯水後放雞架骨放進去煮。
15、煮出來的雞湯濾乾淨，沉澱一下，把上面的油撇去，就可以保存在冰箱裏隨時用了。