山藥木耳鴨翅湯怎麼做-山藥木耳鴨翅湯的做法

“每到秋燥的時候，我們這裏的人們經常都會買鴨舌或鴨四件湯燉湯給家人喝，以緩解燥熱之痛。因為大夥們都知道鴨肉性寒，很適合秋天吃，不僅營養豐富，而且有助於清熱健脾；秋天吃鴨肉有祛濕降火，滋陰潤肺的作用，且鴨肉的蛋白質比其它禽類要多，所含的不飽和脂肪酸易於消化，對老人孩子也好，秋天吃鴨肉真是好處多多。
鴨翅、山藥和木耳都是百搭食材，把這三種食材放在一起燉湯，肉白湯鮮又清火，不光顏色好看有食慾，營養也更豐富，關鍵是大人孩子都喜歡，我家每次燉一鍋都吃得精光，連湯底都不剩。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山藥木耳鴨翅湯的做法步驟

• 1、備好食材

• 2、鴨翅清淨後用刀切去翅尖角部分，不要食用，長度約1CM左右即可

• 3、然後放入冷水中大火煮沸，撇去浮沫，撈出鴨翅再衝洗乾淨

• 4、把處理好的鴨翅，與葱姜一起重新放入冷水鍋中，加蓋大火

• 5、這個時間來處理木耳和山藥：先把泡好的木耳，剪去根頭後洗淨備用

• 6、接着戴上手套颳去山藥外皮，山藥表面含有黏液接觸到皮膚會刺癢，大家操作的時候一定要手套

• 7、再切成滾刀塊放清水盆中，加少許食鹽浸泡不會氧化發黑

• 8、煮開後滴些料酒，然後加蓋轉小火燉15分鐘左右

• 9、15分鐘後，開蓋將山藥和木耳倒入鍋中

• 10、燉至山藥軟爛時加適量食鹽調味即可

• 11、盛入碗中，再撒點葱花增色增香

• 12、肉嫩湯鮮，清爽不膩，清火又潤燥

小竅門

1、鴨翅用清水泡出血污，再切去翅尖角部分1CM左右不要食用；因為翅尖是細菌藏身的地方，如同給雞爪剪指甲的作用是一樣，多加這一步，吃着更健康。
2、山藥表面含有黏液接觸到皮膚會刺癢，大家操作的時候一定要帶上手套避免着傷，再放鹽水中浸泡後不會氧化發黑。