沙茶炒毛豆怎麼做-沙茶炒毛豆的做法

“已是立夏時節，意味着夏天正式開啟了，一説夏天，除了悶熱的天氣，呱噪的知了猴。能讓人覺得愉悦的除了滿大街的裙角飛揚，那就是冰鎮的小酒，美味的下酒小食了。
常去大排檔的食客，很多在點餐時，都會來上一盤五香鹽煮毛豆。其實我也是。別説是大排檔，就算是KTV裏面，毛豆也是必點之一。若説最好的下酒小食，素菜中，我覺得毛豆當屬第一。特別是冰鎮過的，吃着特別過癮。
因為特別喜歡，所以，一到夏季，毛豆大量上市。幾乎隔三岔五的就會買來鹽煮。但是吧，一個味道吃久了，就想着試着換換別的口味。五香的是好吃，但能不能做成麻辣的？或者其它的呢。於是今天，試了下沙茶口味的。多。了味調料，多了個步驟，味道出奇的好。還自帶香辣味。比簡單的五香鹽煮更加入味。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

沙茶炒毛豆的做法步驟

• 1、毛豆浸泡，用麪粉搓洗乾淨。剪刀剪去兩端。

• 2、準備好沙茶醬，還有各種香料。（香料少一兩樣也沒關係，八角幹辣椒花椒香味最好要有。

• 3、燒開一鍋水，一點食用油，適量鹽，把毛豆焯燙1分鐘撈出。

• 4、炒鍋，適量油，煸香所有香料。加入沙茶醬，炒出香味來。

• 5、加入適量熱水。燒開，放入鹽。把毛豆放進去，中火煮5分鐘關火，浸泡一會兒比較入味。熱水的量以能沒過毛豆為止。

小竅門

毛豆最好用麪粉好好搓洗一下比較乾淨。焯燙1下能去除表面雜質，還能讓毛豆更脆綠。煮的時間不宜過長。5~6分鐘差不多口感正好。關火後最好泡一會兒更加入味。