醬香肉鬆怎麼做-醬香肉鬆的做法

“我們老家呢，一直把醬油叫做清醬。而老抽和生抽也是醬油的不同品種罷了。所以，一些老人把各種稠也叫清醬。
我做的肉鬆就是用老抽和生抽來調的味，跟原味肉鬆比，有相對濃郁的清醬味。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬香肉鬆的做法步驟

• 1、精肉化凍。

• 2、放高壓鍋裏煮熟。

• 3、熟肉取出來。

• 4、撕成大塊，筋絡是不要的。

• 5、放食品袋裏，用擀麪杖敲打鬆弛。

• 6、取出來。

• 7、撕成細絲。

• 8、放葱姜和食鹽。

• 9、放老抽和生抽。

• 10、切紅糖。

• 11、放紅糖。

• 12、拌勻。

• 13、炒原味肉絲的鍋，直接放食用油。

• 14、油熱放肉絲。

• 15、不停翻炒。

• 16、知道把肉絲炒幹，放一邊涼透。

• 17、放絞肉機裏粗打。

• 18、打完以後顆粒很粗。

• 19、放研磨杯裏。

• 20、放破壁機上再打細。

• 21、打好的顆粒放杯子裏。

• 22、成品。

小竅門

口味根據自己的喜歡來調，啥五香的麻辣得都可以。