素三文魚沙拉怎麼做-素三文魚沙拉的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

素三文魚沙拉的做法步驟

• 1、胡蘿蔔汁魚子醬：胡蘿蔔洗乾淨，用榨汁機榨取汁，加少許番加醬過濾成混合汁。
• 2、1000克純淨水（蒸餾水）加入5-8克乳酸鈣
• 3、1000克胡蘿蔔混合汁加入5-8克海藻膠。
• 4、以針筒將步驟3的胡蘿蔔混合汁一顆顆滴入步驟2的鈣鹽水中。
• 5、浸泡約一分鐘後取出。
• 6、撈起後用清水浸泡保存即成胡蘿蔔汁魚子醬。
• 7、菜餚製作：速凍的素三文魚解凍，切成小方粒。
• 8、菊苣用手搬開一片片，洗乾淨，用刀修飾整齊。
• 9、新鮮茴香洗乾淨，切成細末。
• 10、取容器擠入新鮮檸檬汁，倒適量初榨橄欖油，放入蘑菇精拌勻。
• 11、取容器放入茴香細末，倒入少許油醋汁拌勻，最後放素三文魚丁拌勻。
• 12、取一片菊苣，放少許茴香油醋汁素三文魚色拉，頂部用胡蘿蔔汁魚子醬點綴即可