![雙椒小炒肉的做法 雙椒小炒肉（把米酒當料酒用） 雙椒小炒肉怎麼做]( "雙椒小炒肉的做法 雙椒小炒肉（把米酒當料酒用） 雙椒小炒肉怎麼做")
- “江西人有句俗語叫做：“做酒點豆腐，莫稱老師傅”。説的就是無論是做酒還是點豆腐，都很容易做失敗，進而引申為做人要低調。勞動人民的話那是特別的質樸。他們的話都是從生活的實踐中得出來的。我做人不低調，所以我做酒並不是每次都能成功。上次米酒做的特別的甜，這次似乎不大淡...
- 4042
![桂花米酒是把桂花蒸米里嗎]( "桂花米酒是把桂花蒸米里嗎")
- 不是。桂花米酒具體做法如下，先將糯米泡入涼水中，三小時左右，再將糯米放到蒸鍋裏蒸20分鐘，蒸好後出鍋放涼。另一邊將之前準備好的幹桂花放在蒸鍋上蒸幾分鐘殺菌，然後將發酵用的酒麴和糯米桂花一起攪拌，可加入適量清水，發酵幾天後濾除酒就可以了。...
- 29688
![酒釀雙色小湯圓怎麼做-酒釀雙色小湯圓的做法]( "酒釀雙色小湯圓怎麼做-酒釀雙色小湯圓的做法")
- “特殊時期的春節，不敢出去買湯圓了。於是在家裏做了點小湯圓，畢竟是元宵嘛(^_^)”食材明細主料糯米粉（適量）胡蘿蔔（1個）酒釀（適量）輔料枸杞（適量）冰糖（適量）原味（口味）簡單（難度）酒釀雙色小湯圓的做法步驟1、取一半糯米粉。2、加少量水揉成團，備用。3、胡蘿蔔削皮切片，加少許水榨成汁(要過...
- 31717
![什麼時候放料酒-料酒的作用有哪些]( "什麼時候放料酒-料酒的作用有哪些")
- 説到料酒，我們在日常烹飪中確實需要它。料酒是非常常見的烹飪調味料，料酒通常是用黃酒，黃酒，食用酒精，香料和其他成分配製，其酒精含量通常約為10-15度。那麼料酒的作用是什麼？什麼時候放料酒？一、料酒的作用1.料酒是所有烹飪酒，主要包括米酒的統稱。優質的料酒含有豐富的酯和氨基...
- 9716
![炒牛肉要放料酒嗎]( "炒牛肉要放料酒嗎")
- 牛肉的製作方法有很多，可以煮湯，可以烤制，可以爆炒。那麼炒牛肉要放料酒嗎？很多人喜歡吃這道菜，但是並不知道具體應該這麼烹製。不要着急，現在就來告訴你這道炒牛肉到底應該怎麼做比較好吃。一、炒牛肉要放料酒嗎要炒牛肉肯定是要放料酒的。牛肉雖然不像魚類那麼腥，但是比較是屬...
- 25147
![蒸螃蟹用不用料酒]( "蒸螃蟹用不用料酒")
- 用。可以將料酒倒入清水中，隨着水蒸氣一起進入到螃蟹內部，從而起到去腥的作用，除了料酒，也可以將生薑和小葱放在螃蟹的底部一起蒸制。蒸好的螃蟹香氣四溢、肉質緊實、飽滿豐盈，蘸取由醋、白糖、生薑等調味品製作而成的蘸料食用口感會更好。...
- 22415
![醃製鵝蛋用白酒還是料酒]( "醃製鵝蛋用白酒還是料酒")
- 白酒，而且醃製鵝蛋要用50度以上白酒。醃製鵝蛋有很多方法，最簡單的就是選擇新鮮的鵝蛋，用温水洗乾淨，晾乾準備着；準備鹽水，按照比例，一斤鵝蛋一兩鹽，用開水把鹽化成鹽水；要準備黃泥，把鹽水倒進黃泥裏，攪拌均勻。然後把晾乾水分的鵝蛋放進高度白酒裏泡一下，再放進黃泥裏，保證把每個鵝蛋...
- 21615
![米酒和料酒一樣嗎]( "米酒和料酒一樣嗎")
- 米酒和料酒都是日常生活中比較常見的東西，但可能有些朋友還是會區分不開米酒和料酒，不知道兩者之間有什麼差異，米酒和料酒一樣嗎？現在讓我們一起來看看兩者到底是不是一樣的。米酒和料酒一樣嗎米酒和料酒兩者是不一樣的，不能混為一談，料酒不能用米酒來代替，米酒也不能用料酒來代...
- 26223
![雙椒炒肉絲的做法 米飯的小情人--------〖雙椒炒肉絲〗 雙椒炒肉絲怎麼做]( "雙椒炒肉絲的做法 米飯的小情人--------〖雙椒炒肉絲〗 雙椒炒肉絲怎麼做")
- “天漸漸熱起來了，吃飯的時候總是感覺沒什麼味道，這個時候就需要吃點爽口還不太辣的食物來增加食慾，青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激食慾的作用，幫助消化，促進腸蠕動，一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速...
- 7508
![米酒屬於酒還是飲料]( "米酒屬於酒還是飲料")
- 米酒總相信很多人都熟悉也聽過，有的人説它是酒，喝起來非常的兇，後勁也很大。但是有些人卻説它是飲料，喝起來甜甜的，特別好喝。那麼米酒屬於酒還是飲料？一、米酒屬於酒還是飲料其實通常所説的米酒就是酒的一種。它是用大米經過蒸煮之後放入一定的酒麴比例，然後經過發酵製作而成的...
- 11855
![米酒屬於飲料還是酒類]( "米酒屬於飲料還是酒類")
- 酒類。米酒是酒的一種，是由米蒸熟後，添加酒麴，最後發酵而成，成品後外觀為乳白色，口感偏酸，有白酒的香味。米酒也叫作酒釀等，是漢族傳統特產酒。保存米酒時，可以將米酒放在密封罐中密封好，再將密封罐放在陰涼的環境中或地窖保存。保存米酒時，需要避免陽光照射，以免米酒變質。...
- 5124
![不小心把白酒蓋擰開了用什麼封好]( "不小心把白酒蓋擰開了用什麼封好")
- 保鮮膜或者木塞。白酒在保存的時候要放在陰涼乾燥的地方存放，這樣保存的時間比較長還不容易變質。在釀製白酒的時候酒麴不能放的過多，酒麴放的過多釀造出來的白酒口感就會偏苦，白酒分為一級和優級白酒，優級白酒的口感比一級白酒的口感佳。...
- 8762
![雙椒小炒肉怎麼做-雙椒小炒肉的做法]( "雙椒小炒肉怎麼做-雙椒小炒肉的做法")
- 食材明細主料瘦肉（200克）輔料小青椒（4個）小紅椒（4個）姜（6片）蒜（4瓣）小米辣（4個）生抽（2勺）老抽（半勺）生粉（2克）胡椒粉（2克）微辣（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）雙椒小炒肉的做法步驟1、瘦肉切成薄片。2、放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓勻醃製十分鐘。3、小青椒、小紅椒分別去籽後...
- 23782
![炒菜用料酒還是花雕酒好]( "炒菜用料酒還是花雕酒好")
- 料酒。花雕酒是一種紹興的黃酒，做菜的時候用料酒就可以了。紹興的花雕酒是中國各地字號最老的花雕酒。紹興的的酒有很多種類，有花雕酒、料酒、香雪酒、元紅酒等等，花雕酒是這當中最具有特色的一種。花雕酒選用的是品質上好的糯米，用江浙一帶澄淨的湖水古法釀製而成的，具有獨特...
- 7325
![三杯雞米酒可以用料酒代替嗎]( "三杯雞米酒可以用料酒代替嗎")
- 可以。製作三杯雞使用的米酒也可以用黃酒代替。三杯雞是江西省菜品，屬於贛菜，製作的食材為三黃雞、米酒、豬油、醬油、冰糖等，成品後肉香濃郁，口感甜中帶鹹。製作三杯雞時可以根據口味酌情添加花椒、辣椒、葱花等輔料。三杯雞做好以後，最好儘快食用，口感更好。...
- 21198
![做菜用黃酒還是料酒好]( "做菜用黃酒還是料酒好")
- 料酒。在做菜的時候，用料酒可以使得做出來的菜品更加美味。在烹製菜餚的時候，還是有着不少比較常見的調味料的，比如食鹽、辣椒油、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒以及陳醋等等。多數的菜品在炒制的過程中，都是需要放入適量的食鹽來讓菜品有足夠鹽味的。...
- 9971
![怎麼使用料酒-料酒怎麼挑選]( "怎麼使用料酒-料酒怎麼挑選")
- 我們一説到料酒，我想大家都知道這是我們廚房中必備的配料，那麼對於料酒這種廚房配料，大家對這些問題比較關心，料酒怎麼挑選？怎麼使用料酒？現在讓我來給各位小夥伴解答一下吧。一、料酒怎麼挑選1.注意標籤上標明的原材料。根據調味酒的行業標準，以生米酒和食用酒精為主體制成的料...
- 30294
![可以用紅酒代替料酒嗎]( "可以用紅酒代替料酒嗎")
- 可以。紅酒是以紫色葡萄為原料釀造製成的，入口較甜，代替料酒時可以起到調味提味的作用，比如做紅燒肉，燒糖醋魚，口感更為香甜，還有一種果香。不過紅酒不如料酒更能去除菜餚中的腥氣異味，也不適宜高温烹飪，在做一些肉類的菜上也不如料酒更香。...
- 11125
![炒花甲沒料酒可以用白酒代替嗎]( "炒花甲沒料酒可以用白酒代替嗎")
- 可以。白酒裏面含有乙醇和醋，它們兩者可以發生化學反應產生酯類物質，能使炒出來的菜更香，但是不能放太多的白酒，白酒裏面的酒精含量比較高，會破壞食物的蛋白質，放太多影響菜的口感。加料酒主要起到去腥的作用，因此沒有料酒時也可以用啤酒代替。...
- 17424
![米雙酒是米酒嗎]( "米雙酒是米酒嗎")
- 我們每一個人應該都吃過許多種不一樣的食物，並且每一種食物也都有着自己的特色。當然，美食的種類是有很多的，有一些東西我們可能都沒有聽説過。比如説有人喜歡喝米雙酒，那麼米雙酒是米酒嗎?一、米雙酒是米酒嗎米雙酒這種酒並不是米酒，米酒的度數是非常的低的，但是米雙酒的話，它...
- 29718
![燉肉用黃酒好還是料酒好]( "燉肉用黃酒好還是料酒好")
- 黃酒好。燉肉的時候，為了祛除肉的腥味，也為了增加肉的香味，通常都會加入料酒。但是論效果，燉肉用黃酒效果要好於料酒。料酒其實就是就是黃酒的衍生調料品，用30%-50%的黃酒原料，加上其他的調料製作而成的，料酒因為市場價值較低比較普及，實際還是黃酒效果好。...
- 14944
![三杯雞米酒可以換料酒嗎]( "三杯雞米酒可以換料酒嗎")
- 可以。三杯雞是江西省地方菜，屬於贛菜，製作的主要食材為三黃雞、米酒，輔料包括醬油、花椒、大蒜、葱花、冰糖等。喜歡吃辣口的三杯雞，可以添加適量的青辣椒。製作三杯雞使用的冰糖，可以使用白糖代替。吃不完的三杯雞，可以放涼後，放在冰箱冷藏保存。...
- 28577
![料酒怎麼使用]( "料酒怎麼使用")
- 料酒是一種常用的調味料，在烹飪海鮮等有腥味食材的時候可以加一點料酒去除腥味。烹飪時只需一兩滴即可，不可過多。在日常生活中，料酒多數是拿來烹飪，料酒與鹽結合，可使肉質變得更加鮮美；與其他調味料結合還能散發香氣。...
- 7258
![怎麼用大米做熟料發酵做米酒]( "怎麼用大米做熟料發酵做米酒")
- 熟大米加酒麴靜置發酵。需要將蒸熟的大米飯攪拌開，放置温熱，特別需要注意的是蒸米飯的鍋要無油，用來攪拌米飯的鏟子要無水無油。在製作時要嚴格掌控米飯和甜酒麴的比例，最後需要將米飯壓實在放在盆內，蓋上保鮮膜等待發酵，一般情況下4天左右就可以了。...
- 25199
![羊肉可以用料酒去腥嗎]( "羊肉可以用料酒去腥嗎")
- 可以，但是去腥效果有限。可以使用花椒、桂皮、八角等香料。焯水或燉制的時候都可以加一些花椒，去腥增香。燉制的時候再加桂皮，八角。香料味道濃郁，不能加過多，過多導致凸顯不了肉味。燉羊肉加一些山楂片，可以去除羊肉腥羶味，還可以快速軟爛。...
- 17920
味味甜
