醃芥菜疙瘩的做法 自己醃芥菜疙瘩---味道豐富的辣味小鹹菜 醃芥菜疙瘩怎麼做

“這個季節，下來新鮮的芥菜疙瘩。難得看到我們這個小菜市場有稀奇的菜賣，看到了趕緊買了倆回來。北方的小夥伴應該吃過吧，我媽媽經常醃製，密封幾天後開封，嗆鼻的類似芥末的味道，太好吃了。這兩天去市場，恰好看到有賣芥菜疙瘩的，趕緊買來醃了，下飯啊，當零食也能吃，分享一下媽媽的醃菜方子。辣裏帶酸甜，味道中和的很好吃。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

醃芥菜疙瘩的做法步驟

• 1、芥菜疙瘩買來洗淨，切去外面的老皮。分成幾瓣，放水裏泡一兩天。我只泡了一天。媽媽説不用泡也可以。記得要晾乾水分才用。

• 2、晾乾水分。

• 3、切細絲。或者刨子刨出來都可以。我這兩個切了一盆，切的累。

• 4、油燒熟（可以放幾粒花椒提提味道，也可以不放），晾涼備用。

• 5、配料準備好，辣椒要細細的粉末，蒜要搗成很細膩的蒜泥

• 6、油、配料、疙瘩絲拌勻。

• 7、裝瓶隔絕空氣密封三天就可以了。我這倆疙瘩是根據自己感覺來放的調料（懶得稱），配方就是那個配方，大家照它來就是了，可根據自己口味適當增減。

小竅門

我只買了兩個芥菜疙瘩，切了滿滿一盆，估計能吃一段時間了。配料非分量根據比例來，或根據自己口味嚐嚐即可。蒜泥和辣椒粉要細的醃製物品的硝酸鹽是前三天少，到第七天最高峯。到二十天沒有。擔心的可以根據這個來。不過媽媽説時間長了不好吃了。大家可以少做點