豆豉排骨煲怎麼做-豆豉排骨煲的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉排骨煲的做法步驟

• 1、所需材料

• 2、先將排骨砍段，砍成2釐米左右的段，洗淨濾幹水份

• 3、加入姜粒，葱白粒，蒜粒，豆豉，調味料：鹽：5g、雞粉：3g、生抽：3g、蠔油：3g、白糖：3g、老抽：3g、生粉：10g、香麻油：2g

• 4、戴上手套抓勻，並醃製靜靜醃製20分鐘。

• 5、開火把煲加熱，加入30g的花生油，燒至8成熱把醃製好的排骨依次鋪到煲底蓋上煲蓋煎至2分鐘再加入100ml的清水，用筷子攪拌均與蓋上煲蓋小火焗20分鐘。

• 6、最後待排骨充分收汁後加入葱花和香菜即可。

小竅門

煎制的時候火候不宜過大，小火烹製，加入清水時要攪拌均與，因為有生粉的緣故湯汁會比較粘稠，所以我們在焗的時候要用筷子翻動避免糊底。