南煎肝的做法 【閩菜】南煎肝 南煎肝怎麼做

“南煎肝，是福州的一道名菜，在福州土話裏，南和2同音，所以，也叫兩煎肝。福州的酒樓請廚師，會不會做這道菜，這道菜做的好不好，可影響前途了，呵呵。今天給大家看看這道菜的做法。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

南煎肝的做法步驟

• 1、豬肝洗淨控幹水

• 2、將豬肝切片

• 3、切片的豬肝加入鹽、蛋清、澱粉攪拌均勻。

• 4、鍋里加適量的油，燒至6成熱，將豬肝下鍋滑油，待顏色剛變馬上撈起。

• 5、滑過油的豬肝盛起待用。

• 6、將冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。

• 7、起油鍋，將冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。

• 8、加入適量的水，鹽、生抽調味，加入適量的水澱粉勾個薄芡。

• 9、將滑過油的豬肝下鍋。

• 10、將豬肝和其他材料快手炒勻，就可以起鍋了。

• 11、成品，很好吃哦。

小竅門

豬肝滑油的步驟很關鍵，一定要掌握好時間。