口蘑燒排骨怎麼做-口蘑燒排骨的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

口蘑燒排骨的做法步驟

• 1、燒熱鍋，放少許油，下入冰糖炒糖色；

• 2、當冰糖完全融化，層棕色後下入排骨翻炒；

• 3、將排骨水分炒幹，這時排骨也上色後下入大料一起煸炒；

• 4、再加入適量的料酒翻炒後加入沒過排骨的水；

• 5、水燒開後，轉為小火，加蓋煮上十五分鐘；

• 6、下入洗乾淨的口蘑，加蓋再煮上十分鐘；

• 7、洗淨的小白菜放入加了點油和鹽的開水中焯燙；

• 8、剛變色後撈出排盤；

• 9、揭開蓋，加入鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可；

• 10、裝入盤中，撒些小葱末。

小竅門

1.排骨提前用水泡上一、二個小時，中間換次水，這樣能去除排骨中的血沫，味道更鮮；
2.炒糖色用冰糖，這樣炒出來的顏色更亮，注意炒糖的時間不宜過長，糖完全融化後變為棕色後就下入排骨；糖炒過了會發苦；
3.加水要加入開水，沒過排骨為主；焯點小白菜為盤，顏色更好看，口感也更豐富。