辣炒筍乾怎麼做-辣炒筍乾的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣炒筍乾的做法步驟

• 1、（筍乾泡發過程就不放了，大家都懂的）筍乾泡發切小條，薑切片，小米椒切小段，肉切小條（切塊切薄片看個人喜好）。

• 2、熱鍋倒入豬油（稍微多點），放入辣椒和姜炒香後將肉放入鍋中炒至變色放入一點鹽，這樣肉提前入味更香！

• 3、倒入少量的生抽翻炒上色。

• 4、加筍乾多翻炒幾下，放鹽翻炒！

• 5、繞着鍋邊，澆上一圈料酒！不要翻動！讓他燒至沒酒味。

• 6、沒酒味後，倒入適量的清水（喜歡吃幹一點水就少一點，因為泡發的很嫩，所以放水燒三四分鐘就可以了的）蓋上鍋蓋燒3-4分鐘！

• 7、開蓋大火翻炒，嘗一下味道，夠不夠鹹！加入少許雞精出鍋。

• 8、哇…筍乾的香味撲鼻而來呀！我超級喜歡無敵的喜歡筍乾哈哈…

小竅門

1、這是自家曬得筍乾！我用熱水泡了4小時左右！換了兩次熱水！不知道泡多久的話，用手掐一下能掐斷就可以了！
2、五花肉這次買得不好，肥肉瘦肉分離！所以我提前把肥肉單獨榨油了！留下瘦肉炒！
3、炒筍乾，油一定要稍微多點才香！最好用豬油！
4、炒筍乾我喜歡帶湯，因為喜歡配飯！喜歡幹一點的朋友，澆一點點水就可以啦！
5、如果沒有豬油，買五花肉！鍋裏放一點油，把五花肉煸炒出油也是一樣的！