蠔孜豆乾 蠔孜豆乾怎麼做-蠔孜豆乾的做法 婭婭

“大家都喜歡宵夜在外面吃燒烤，外面燒烤的做法不是很健康，那就自己家裏做吧。
一般是用薄的幹做，家人臨時想吃，只有厚的。但也是一樣的，稍微炸久點就是了。
豆乾是豆腐乾的簡稱，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。出產於中國華南，江南地區。
豆乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

感謝美食天下，願越辦越好。幕後的工作人員你們辛苦了。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔孜豆乾的做法步驟

• 1、準備花朵，

• 2、厚豆乾切成長條，（然後中間分成兩片，如果是薄的幹這道程序就可以省掉了）而後切成大小均勻的正方形片狀。

• 3、分別加入料酒小半勺，蠔油大半勺主要是提味提鮮，白醋小半勺再少些，加白醋的目的是讓豆乾，脆而不老。進口橄欖油小半勺。醃製10分鐘。放鹽適當的。我一般是不用雞精和味精的。

• 4、用菜籽油的原因，更香。開火，將油燒熟，否則會有生菜油味，影響口感。然後關火，30秒後開火電磁爐1000火力，第一次下豆乾炸至稍微皮氣泡成型用放入漏勺，根據量分兩次放。炸的時間要短。平底鍋中途不離電磁爐適當的在上面，上下回動，其目的是不讓豆乾相互粘貼，讓它們炸的更加的均勻酥脆。

• 5、第二次，開1400火力，復炸。當你感覺到勺子碰到豆乾全身有明顯的乾脆感，就差不多了，此時，要快速出鍋。也可以用手感覺。簡單的説就是；先用中小火，再用中大火。這是第二次的成型。

• 6、控幹豆乾油分後，時間1分鐘內，鍋中只要保持有潤鍋的狀態就是了，而後倒入豆乾，撒上孜然，開小火使其均勻，控制在30秒內。放入小葱，切記小葱不要水分太重，切小葱前，洗的時候，洗完也可以用廚房紙吸一下。開中大火快炒7一8下，出鍋。

• 7、簡單的菜，其實也不簡單。喜歡辣味的朋友可以在加孜然時同時加入海椒面和花椒麪。

小竅門

中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發生產豆製品的國家。
　　西周至春秋時期，人們把大豆（即菽）當作主要食糧。農民們不止一次唱到它:"
　　中原有菽,庶民採之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但將大豆當作主食,而且逐漸地研製了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油……,以及製作其他豆製品，這是對人類一大貢獻。僅平常的豆腐一品,至今己風靡世界矣!
　　豆腐起源於漢代淮南王劉安。淮南王劉安,漢高祖劉邦之孫,淮南厲王劉長之子,襲父封為淮南王,都壽春42年。劉安養方術之士千人,皆多神仙祕法
　　鴻寶之道。其門客中,蘇非、李尚、田由、晉昌、左吳等八人名氣最大,號稱"八公"。八公終日陪劉安在壽春城北山煉求長生不老之靈丹妙藥,劉安等在煉丹中,偶以石膏點豆漿,經過化學變化而成豆腐。典籍中對劉安發明豆腐有許多記述。記載劉安發明豆腐的典籍多達四五十種。現摘其要者,分述如下：
　　《辭源》記載：“以豆為之。造法，水浸磨漿，去渣滓，煎成澱以鹽滷汁，就釜收之，又有入缸內以石膏收者。相傳為漢淮南王劉安所造。”
老媽身體不好，平時要照顧老媽。13629710190細節圖片方面請各位理解。