幹鍋花菜的做法 幹鍋花菜丨口感清脆味道醇香多備點米飯哦! 幹鍋花菜怎麼做

“幹鍋花菜幾乎是每家湘菜館裏都有的一道快手小炒，花菜口感脆爽，五花肉片肥而不膩，洋葱香甜脆口，無論是配米飯還是饅頭，下酒都是一道經典的美味小菜。在家裏要做好入味又爽脆的花菜其實也不難，就是要把握最重要的一點“快”，快速翻炒調味。飯店廚師做幹鍋花菜都是先過一遍油，稍微斷下生，重要的還是給花菜固定下鮮亮的顏色，做出來的菜品顏色不會發黃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

幹鍋花菜的做法步驟

• 1、花菜分成大小均勻的小朵。

• 2、小朵花菜放入浸泡5分鐘，姜、蒜切片，幹辣椒切小段，豬肉切薄片。

• 3、鍋中倒油，油温升至5成熱時下控好水的花菜，炸成淺黃色撈出備用。

• 4、碗中放半勺鹽，一勺雞精，半勺老抽，半勺蠔油，一勺剁椒醬，一勺孜然粉，半勺十三香，一勺蒸魚豉油，攪拌均勻備用。

• 5、熱鍋加油，放入肉片，小火煸炒出香味，煸出肉的油脂。

• 6、放入姜、蒜片、幹辣椒段。

• 7、下入花菜，倒入醬汁快速翻炒，去除水汽，翻炒均勻即可。

• 8、如果你也喜歡這道菜，不妨學着試試做起來吧！！！！

小竅門

花菜的粗梗也是能吃的，千萬別浪費，去皮後切片備用。花菜不要留太長太大朵，可以用小刀切成小朵，這樣更容易入味。