蛋黃肉的做法 簡約不簡單的蛋黃肉 蛋黃肉怎麼做

“立夏後，江西人喜歡吃鹹鴨蛋。通常的吃法是將自己醃製好的鹹鴨蛋放在開水裏面煮熟，剝殼即可吃了！或生吃，或佐粥！然後對於我等這樣的小資來説有些兒單調！用鹹蛋黃蒸肉似乎是港式餐廳裏面必點的一道菜，然而也很適合江西人的口味！鹹香美味而又營養豐富，取鹹蛋黃在鍋裏面爆出香味，再放在調和了雞蛋清的肉糜裏面味道就很是爽滑可口！用個小碗把肉和蛋同時放好，出鍋倒摳在湯碗裏面，再配以香菜點綴，最後淋上醬油和香油，即養了眼福也飽了口福，而且由於是蒸出來的，很適合夏天要減肥的妹妹咯！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋黃肉的做法步驟

• 1、準備好熟鹹蛋黃2個、五花肉糜150克、雞蛋清1個、澱粉適量、香菜適量。

• 2、將煮熟了的鹹蛋黃用勺子輕輕壓扁。

• 3、在肉糜裏面加入適量澱粉、雞蛋清、醬油、味精、食鹽。

• 4、用筷子順一個方向將肉糜攪拌均勻。

• 5、起鍋，放入少量的食用油。

• 6、把壓好的鹹蛋黃放入油鍋中爆出香味。

• 7、取一小碗，按照鹹蛋黃在下肉糜在上的原則，擺好。

• 8、最後上蒸鍋蒸上20分鐘，出鍋以後倒扣在湯碗裏面，淋上醬油、香油，香菜點綴即可！

小竅門

爆香蛋黃的時候一定要小火咯，否則容易燒焦！