——【鮑魚汁浸時蔬】 鮑魚汁浸時蔬怎麼做-鮑魚汁浸時蔬的做法 【年菜分享一】·荷塘素影

“非常簡單又好吃清爽的一道菜，特別適合節日清腸解膩。

學會了這道菜，可以為您家的餐桌增色不少。

對於廚房新手來説，學會了這道菜，您就再也不用為招待客人犯愁了

因為這幾乎是道沒有任何技術含量的菜

除了所謂的“勾芡”環節，會令您略感頭大

其它切菜、汆水都是簡單到不行不行

調汁也是現成的，超市隨便抓一瓶，雞汁、鮑魚汁都行，只要選擇品牌的，口味都錯不了！

勾芡，我也可以教你一招，只要記得澱粉略少水略多的原則就可以了

目的是讓菜餚有光澤、好看，口感滑潤、柔嫩”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 氽 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮑魚汁浸時蔬的做法步驟

• 1、蓮菜、西蘭花、胡蘿蔔、山藥、黑木耳

• 2、胡蘿蔔、山藥、蓮菜分別切片。

• 3、選取西蘭花的莖杆。

• 4、用刀切成粗長條。

• 5、燒一鍋開水，將所有時蔬全部放進去，汆燙2、3分鐘。

• 6、同樣將切好的西蘭花菜乾也入開水鍋汆燙至熟，時間稍微長一些，大概5分鐘。

• 7、時蔬撈出後涼水浸泡。

• 8、菜杆也同樣過涼水，目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靚麗色彩。

• 9、時蔬從涼水中撈出，控幹水分。

• 10、菜杆撈出擺盤，擺成扇形。

• 11、接下來，將所有的時蔬擺放在菜杆的上部，呈“花冠狀”。

• 12、鍋子洗淨，重新加入一小碗清水，然後倒入鮑魚汁。

• 13、攪勻，小火慢慢加熱。

• 14、汁子燒開後，倒入按水粉比5:1調好的水澱粉，勾個二流芡，也叫玻璃芡。

• 15、澆在蔬菜上，就可以上桌了。

• 16、爽口清淡、各樣蔬菜搭配在一起，色彩明豔，營養也十分豐富。

小竅門

我用的是“鳳球嘜鮑魚汁”，裏面還有細細的火腿絲還是瑤柱絲，味道鮮美醇厚、略微的甜，鹹味也合適，所以不須再加任何調味品，直接勾薄芡後澆在蔬菜上，令其入味就好。