芋仔稻花魚的做法 【芋仔稻花魚】 芋仔稻花魚怎麼做
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“稻花魚其實就是鯉魚,因為生長在稻田裏,因此得名。
福建武夷山的吳屯鄉素有“魚米之鄉”之稱,據考證早在漢武帝祭祀武夷君時,就曾用鯉魚乾(現稱稻花魚乾)來供奉,到了北宋初期,武夷山當地山民經過上百道工序和傳統祕方精製加工鯉魚乾,歷代縣衙都選用“田鯉幹”為進獻宮廷的貢品,並且多次受到嘉獎。
今天給大家煮一道新鮮的稻花魚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
芋仔稻花魚的做法步驟
1、芋仔適量,刨皮洗淨切塊。
2、砂鍋中放適量清水,下入芋仔,香葉,薑片,鹽,煮開再煮至七八層熟。
3、下入毛豆繼續煮。
4、蒜末,辣椒末,薑片。
5、適量色拉油燒熱,下薑片,稻花魚煎至兩面焦黃。
6、再放蒜末,辣椒末,鹽,生抽,料酒,適量清水煮開。
7、因為量比較大,於是換成了不鏽鋼鍋,把煮開的魚倒入不鏽鋼盆中,大火煮開轉小火煮十分鐘,加適量雞精調味即可。
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