小炒菜花的做法 十分鐘完成的小炒家常菜---小炒菜花 小炒菜花怎麼做

“所謂小炒菜就是用很普遍很大眾的食材，在很短的時間內，以大火快炒做成不同口味的菜品，小炒所使用的工具很簡單，幾乎一口炒鍋即可搞定，一些複雜的炊具如壓力鍋、沙鍋、燉鍋是根本用不上的。

為了使食物易熟、快入味，除了葉莖類蔬菜之外，其他蔬菜可以先焯下水，肉類基本以以切片、切絲為主，為了與配料相輔，為了成品外觀漂亮，火候的掌握也是小炒中重要的一環。

花菜又叫花椰菜，是蔬菜的一種，屬於甘藍的變種，根上生葉，葉上長主莖及支莖，莖上長滿小棵粒組成花狀，花呈肉質塊狀，整體很像一個大花朵，色白美觀。花椰菜肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

小炒菜花的做法步驟

• 1、菜花掰成小朵，洗淨

• 2、青辣椒切成絲

• 3、紅辣椒切成絲

• 4、焯水

• 5、鍋裏放油燒熱，放入蒜片與豆豉炒出香味

• 6、把青紅辣椒絲下鍋翻炒至斷生

• 7、把焯過水的花菜下鍋翻炒

• 8、因為豆豉有鹹味，所以適量放入鹽，快速炒勻後起出裝盤。

小竅門

菜花質地細嫩，含纖維少，是學齡前兒童最佳蔬菜之一。為保持其脆嫩，在炒制時不宜直接上鍋烹炒，應先用開水焯一下，做成熗菜，也可以在焯水後，回鍋調味，翻炒幾下出鍋，味道同樣很棒。