雞蛋炒南瓜尖兒怎麼做-雞蛋炒南瓜尖兒的做法

“説它是菜卻不是真正的菜，它是農村院落地頭常見的南瓜尖兒。
南瓜尖兒是南瓜藤頂端最嫩的部分，撕掉外皮後，杆和嫩葉都能吃。
南瓜尖富含豐富的膳食纖維，對潤腸通便有很好的效果。另外還有維生素A、C、鈣和磷等多種有益的成分，是相當好的蔬菜。
另外，也不用擔心掐了南瓜尖就南瓜長不好。相反，為了讓南瓜多結果，並且長大個，才會把南瓜藤上多餘的杈去掉，而這去掉的部分正好可以食用。
所以對於瓜農來説，這真是一舉兩得的好事。
南瓜尖用來素炒就十分好吃了，我加了兩個雞蛋更添香味和營養了。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋炒南瓜尖兒的做法步驟

• 1、新鮮南瓜尖一堆

• 2、把粗杆的外衣剝下來，能剝到哪兒就算哪兒，頂部的細小嫩葉處剝不下來也沒事

• 3、用鹽水清洗乾淨的南瓜尖入開水鍋中焯變色

• 4、撈出過兩遍涼水

• 5、攥去多餘的水，切成寸段

• 6、炒鍋中倒適量油，將打散的雞蛋液倒入鍋中炒熟

• 7、將南瓜尖倒入鍋中，加適量鹽，翻拌均勻，出鍋

• 8、清香、脆嫩

小竅門

南瓜尖的葉片上有小絨毛，容易藏灰塵和小蟲子，所以用鹽水泡幾分鐘再洗，能洗得很乾淨；
先掐成寸段再焯水和先焯水再切寸段都可以；
不加雞蛋，直接素炒均可，還可以根據口味加幹辣椒、花椒、蒜片都成。