雙味鯽魚怎麼做-雙味鯽魚的做法

“鯽魚低脂，營養又美味。這道雙味鯽魚更是色澤豔麗，口味濃郁豐富，既有豉汁的香味又有泡椒獨特的酸辣，左側泡椒微辣，右側剁椒極辣。鯽魚鮮美，肉質Q彈，非常有味。輔料拌飯吃味道很棒，不油膩，非常下飯。”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

雙味鯽魚的做法步驟

• 1、將鯽魚清洗乾淨，每側劃三刀方便入味，用生薑片、鹽和料酒醃大約十五分鐘入味。

• 2、豆豉過水多衝幾遍，切成細粒

• 3、蒜切細粒；葱白切細絲，一點即可；大黃色小米椒切成細粒。

• 4、將醃好的鯽魚裝入最終上菜的盤子，用蒸鍋燒開水後，放入鯽魚蒸大約三分鐘，取出，將盤中的水瀝掉，薑片揀出。

• 5、炒制豉汁：鍋燒熱加少許植物油，轉中火，油熱後加入蒜粒，煎至色澤金黃，香味濃郁，加入豆豉粒，翻炒幾下，加入少許白糖、蠔油和生抽，直至豉汁會變得粘稠。

• 6、將醬料鋪到蒸好的鯽魚身上；再將紅色剁椒和黃色米椒粒分別鋪在兩側魚肚上；再鋪上葱絲；上蒸鍋大火蒸大約七八分鐘即可。出鍋時將葱絲揀出。康寧晶彩透明鍋本身具有卓越的聚熱保温特性，搭配透明蒸格協作烹飪，烹飪效果更好，更加節省能源。