糖醋魚的做法 糖醋魚--酥嫩多汁版 糖醋魚怎麼做

“我的家是一座長江與沱江環繞的小城，當地以河鮮著稱，老爸的朋友是個超級釣魚狂人，所以家裏老是有長江的新鮮鯽魚吃，在四川我們一般做麻辣魚，水煮魚，家常魚，當然都是超級辣的，不過吃多了難免會膩，所以今天做了一個酥嫩多汁的糖醋魚。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋魚的做法步驟

• 1、先將鯽魚打理乾淨以後，正方兩面各自橫切幾條口子（方便入味）然後用點兒毛毛鹽抹勻，加點兒蒸魚豉油香醋生薑醃製半個小時

• 2、醃製半個小時後將魚均勻地沾上水澱粉（我用的豌豆粉，麪粉也可以）熱鍋冷油（防止粘鍋）煎制（這樣會鎖住魚的水分，同時外皮酥脆，也可減少油脂的多攝入）

• 3、煎成這樣就差不多起鍋了

• 4、鍋中留底油加入姜蒜炒出香味，然後加入醬油，醋，糖（具體比例我覺得完全看個人，用嘴巴試試唄）炒制一會加入白水，然後在試味道再加入鹽和味精，熬製一會兒加入小葱段（大葱也可以，==我家只有小葱了）然後將魚放下去中火熬製湯汁濃稠就可以了。