鹵素雞的做法 【上海】鹵素雞 鹵素雞怎麼做

“上海人吃素雞比較常見的還是先炸再滷，配麪條或者米飯都是不錯的選擇，鹹甜口，帶微微的香氣，加上濃油赤醬的色面，吃一塊是不過癮的，操作起來也不復雜，新手也能成功比較好上手，主要體現在鹹甜口上，而且一定不要加雞精類的調味品，要的就是那個味！！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹵素雞的做法步驟

• 1、準備好的原料。

• 2、素雞切成1釐米左右的厚片。

• 3、油鍋加適量的油，素雞片加入。

• 4、炸到兩面金黃色。

• 5、炸好的素雞加清水，鹽，糖，老抽，生抽，香葉燒開再大火燉3到4分鐘。

• 6、湯汁收濃稠就可以。

小竅門

1，炸素雞的時候先把鍋燒燙，越燙越好，（加點油進去會冒煙）先再加一點油潤下鍋，再放涼，再從新加油炸素雞，這樣炸的時候就不容易粘鍋。
2.素雞下油鍋炸的時候火不大，中小火，定型後再翻面，這樣素雞不容易碎
3炸的素雞一次吃不完，炸好放涼直接放冰箱冷凍
4，市場上有炸好的素雞出售。