韭菜炒鵝蛋怎麼做-韭菜炒鵝蛋的做法

“自家炒韭菜，不像飯店火力那麼猛，想要炒好的韭菜顏色好不出湯，就要事先做好準備工作。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜炒鵝蛋的做法步驟

• 1、韭菜洗淨，儘量控幹水分。

• 2、切段。

• 3、韭菜葉和韭白分開放。

• 4、妹妹的婆婆給的鵝蛋，每隻個頭都不小。

• 5、看看這鵝蛋，好大的蛋黃。

• 6、充分攪散成蛋液。

• 7、鍋裏注油燒熱，倒入蛋液。

• 8、炒熟，盛出備用。

• 9、炒完鵝蛋時，在韭菜葉里加入鹽和十三香，晃動容器，把鹽和韭菜葉混勻。

• 10、鍋裏重新注油燒熱，倒入韭白部分。

• 11、快速撥散，炒十秒左右。

• 12、倒入韭菜葉。

• 13、同時倒入炒過的鵝蛋。

• 14、快速翻炒半分鐘左右即可。

小竅門

炒韭菜很容易出湯，如果在炒韭菜過程中加鹽，延長了韭菜在鍋裏的停留時間，炒出的韭菜一是顏色不翠綠，二是容易出湯。先把鹽和韭菜混合再炒，可以很大程度上避免出湯，大家可以試一試。