酸菜滷肉怎麼做-酸菜滷肉的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜滷肉的做法步驟

• 1、五花肉沖洗乾淨後切成小塊

• 2、放入鍋中焯一下水

• 3、焯過水的五花肉衝去浮沫，盛出備用

• 4、薑切片、酸菜洗淨後切成段

• 5、將五花肉放入砂鍋中，再加八角、桂皮、香葉、姜塊、豆瓣醬一勺

• 6、往鍋內一次性加適量清水，生抽、老抽，鹽、調成滷水

• 7、將鍋內食材煮沸後上蓋轉小火滷40分鐘

• 8、鍋內加底油炒香薑片

• 9、再加入酸菜大火翻炒幾下

• 10、加入滷肉和適量滷水汁，上蓋小火燜五分鐘，最後調入雞粉

• 11、成品圖

小竅門

1、五花肉最好先焯一下水後衝去浮沫，入鍋滷製的時間約為40-50分鐘
2、製作的過程用到生抽、老抽、豆瓣醬均有鹹味，所以鹽的量要少放或是不放