蘿蔔燉油渣怎麼做-蘿蔔燉油渣的做法

“"油渣"油渣兒全稱叫"豬油渣兒"。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。又稱豬板油、豬網油。煉完後出油渣兒，和蘿蔔燉在一起，味道美極了，蘿蔔必須這樣吃才好吃”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔燉油渣的做法步驟

• 1、首先是煉製油渣，豬板油洗淨，用廚房紙把表面的水吸乾

• 2、切片備用，這裏的片要切的後一點，我切的厚度大概在1公分

• 3、鍋內放少量植物油，放少一些，就是滑滑鍋

• 4、把切好的板油塊放進去翻炒

• 5、豬板油塊在慢慢的縮小，並有大量豬油溢出來

• 6、表面開始變色了

• 7、待表面變成金黃色了就可以了

• 8、把油渣控出來

• 9、油渣和油分離

• 10、鍋底留少許底油

• 11、葱薑片八角和辣椒放進去爆香

• 12、然後把蘿蔔塊放進去翻炒1分鐘，然後把前面煉製好的油渣放進去翻炒均勻以後，放生抽，老抽，耗油繼續翻炒以後放入開水，水的用量漫過蘿蔔塊

• 13、大火燉5分鐘以後改文火燉20分鐘

• 14、香葱白切段放進去

• 15、翻炒均勻就完成了

小竅門

蘿蔔一定要燉透才好吃，蘿蔔塊最好切大塊慢燉，如果切的太小了，就容易糊不成塊了，水要一次加足，過程中最好不要再加水，如果非要加，就加開水，少量多次加