酸甜杏鮑菇肉盒怎麼做-酸甜杏鮑菇肉盒的做法

“吃慣了藕盒、茄盒……今兒來道杏鮑菇盒！
用蘑菇做肉盒，大概唯有杏鮑菇可以勝任了——其粗壯的莖杆，不僅香氣濃郁口感嫩滑，而且很適合切成薄片夾成肉盒；蘑菇傘和根也不要浪費，切碎與肉餡拌在一起，更增味道和口感；裹上獨家祕製的啤酒酥炸糊，保準成品外酥裏嫩；再澆上一個酸酸甜甜的番茄醬濃汁，營養味道更勝一籌！
也算是一道別具一格、別有風味的私房菜了！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸甜杏鮑菇肉盒的做法步驟

• 1、葱姜切大片，加入1/2小勺鹽、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水，攪拌均勻，靜置半小時，成葱姜調味水備用；

• 2、將葱姜調味水少量多次加入肉餡中，每次都順同一方向攪拌均勻；

• 3、至肉餡上勁，靜置備用；

• 4、杏鮑菇洗淨，切去頭尾；

• 5、莖杆切成薄片備用；

• 6、頭尾剁成細末備用；

• 7、將細末加入肉餡中；

• 8、仍順原來的方向拌勻，成肉餡；

• 9、在兩片杏鮑菇中間夾入適量肉餡，成杏鮑菇肉盒；

• 10、雞蛋、麪粉、玉米澱粉和少許鹽放進大碗，拌成麪糊，加入1到2大勺啤酒調整面糊的濃稠度，成酥炸糊；

• 11、夾好的杏鮑菇肉盒先均勻沾裹上一層面粉（分量外）；

• 12、再拖上酥炸糊；

• 13、燒熱炒鍋，加入適量食用油，繼續燒至油大約6成熱時，下入杏鮑菇盒，炸至定型撈出；繼續燒熱鍋中的油至8成熱時，再次復炸大約30秒，至肉盒表面金黃；

• 14、撈出肉盒；放在廚房紙上吸吸多餘的油脂；

• 15、1小勺胡椒粉、2小勺雞粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄醬、1小勺澱粉、5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁；

• 16、將調味汁放進小鍋，小火慢慢熬至濃稠成酸甜汁，期間不要攪動；

• 17、肉盒裝盤，澆上酸甜汁即可。

小竅門

1、杏鮑菇切片的時候一定要果斷下刀，一刀一片，千萬別來回“據”，不然容易切碎。
2、肉餡可以憑自己選擇，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉……均可。看自己的口味。