烹香魚排豆腐怎麼做-烹香魚排豆腐的做法
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“總是紅燒整條魚,味道也很單一的就是鹹,寶寶也不想吃的了。
所以這次折騰了很多步:醃製入味-煎-烹-燉-煎,味道也不光是鹹口的了,有點甜鹹,還有點糖醋的酸甜,味道豐富了很多,無論是大人還是小朋友,都是很美味的下飯菜,喜歡吃魚的朋友可不要錯過哦!
豆腐吸收了很多的魚汁湯的,總之:沒有魚腥味,只有香味!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 醃 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
烹香魚排豆腐的做法步驟
1、新鮮鯉魚一條,去除魚鱗和內臟,洗淨
2、將魚去除魚頭和魚尾,揪除腥線
3、去除魚鰭,對剖兩半
4、切成大小均等的6塊
5、將魚排塊中放入適量調料開始調味:黑胡椒粉,姜粉,鹽,葱末,蒜片,料酒,老抽,白糖,澱粉,鮮蠔油
6、將魚排均勻進味,保鮮膜密封,冰箱冷藏30分鐘
7、將入好味的魚排兩面粘上均勻的白麪
8、不粘鍋放入熟油,加熱後,依次放入魚排,開始煎熟,然後盛入碗中備用
9、鍋裏再放熟油,放入薑片和醃製入味是的葱末蒜片,煸香
10、再放入煎好的魚排
11、再次調味:放入花椒粒,老抽,陳醋
12、放入末過魚排塊的水,大火燒開
13、將豆腐切1釐米厚片
14、將切好的豆腐放入鍋中,大火燒開5分鐘後轉小火慢燉20分鐘,可適量加點鹽
15、湯汁很少時,檢出豆腐裝盤,再把適量熟油放入鍋裏將魚排塊再次煎香並收汁
16、出鍋了,可以吃了,最好位置的兩塊魚排,給小朋友吃的時候,一定要將刺減除乾淨。沒有魚腥味,只有香味,有點甜鹹,還有點糖醋的感覺,總之味道很棒
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