蒸香嫩雞翅怎麼做-蒸香嫩雞翅的做法

“雞翅香嫩嫩的讓人不少着迷，冬天雖然説要進補，但是吃也要講究科學和營養搭配。油炸的食物固然好吃，但是熱量高且不易消化，所以不可多吃。就比如今天的雞翅，我用了蒸的方法，聽起來是不是很特別？但是吃起來卻有滋有味的，一點兒也不覺得寡淡。這道菜不用一滴油，卻還覺得香噴噴，雞皮下面的少量脂肪也被蒸出來了，放幾片白菜葉子鋪底，正好將油脂吸進去，油潤潤的帶着白菜的微甜，再舀幾勺湯，真是鮮美至極。
冬天室內門窗緊閉，所以空氣清新很重要，我會採取蒸煮的方式來做一日三餐。雞翅提前醃一小時入味兒，送入蒸汽烤箱中，呼呼的熱氣一蒸，25分鐘就噴香出“爐”了，還不用開油煙機，節省了能源。端上桌，寶爸和兒子都説這個雞翅好，又香又嫩，特別是白菜葉，帶着雞湯味，水靈靈的拌飯還真好吃！哈哈，這麼一誇，我還挺得意。其實蒸菜不但營養流失少，而且少油烹飪更加健康，注重養生的人不妨多吃些蒸菜，蒸雞翅更會讓你驚喜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒸香嫩雞翅的做法步驟

• 1、雞翅中清洗乾淨，兩面各拉兩個花刀，便於入味兒。

• 2、姜切絲，葱切片，放幾粒花椒，灑適量醬油、生抽、生抽、鹽。

• 3、將調料與雞翅翻拌均勻，放在陰涼處醃1小時以上，中途可翻兩次以更好入味兒。

• 4、白菜葉切大塊並將葉片分開，請注意噢，只要白菜葉，不要白菜幫。

• 5、將白菜葉鋪在盤中墊底，醃好的雞翅碼放在白菜葉上，將醃翅時的葱姜花椒撿去，料汁倒在盤中；取一勺澱粉放在熱水中，熬成稀糊澆在菜上以增加湯汁和稠度。

• 6、將雞翅白菜送入已噴水汽的長帝蒸烤箱中，100度，25分鐘即可。

• 7、出爐後撒香葱末增色添香。

小竅門

1、雞翅提前醃製更入味，菜中加點水可以使白菜更加水靈熟軟；如果用大蒸鍋會有水汽落在食物中，所以水可以不加或者少加；
2、醃雞翅時已經放了鹽和醬油，雞翅中的鹹味會滲透在葉片中，所以白菜中是否再放鹽，可根據口味來調整。