青菜煲肥腸怎麼做-青菜煲肥腸的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

青菜煲肥腸的做法步驟

• 1、將肥腸用水沖洗乾淨，放入一容器內，放適量麪粉

• 2、同時倒入適量料酒

• 3、用手反覆揉搓，去掉表面黏液和異味

• 4、用清水沖洗乾淨，再將肥腸翻過來用同樣的方法處理一遍

• 5、將肥腸切成小段

• 6、鍋中加適量水，將肥腸倒入鍋內焯水

• 7、焯好水的肥腸用清水沖洗乾淨

• 8、起一油鍋，葱姜爆鍋，放入肥腸炒香

• 9、換高壓鍋，加水沒過肥腸

• 10、大火燒開，高壓鍋上汽後10-15分鐘

• 11、另起一鍋，將青菜煸炒一下，五六成熟關火，盛盤備用

• 12、起一油鍋放少量郫縣豆瓣，小火炒香，放入煮好的肥腸

• 13、放入剛剛煮肥腸的湯，不夠再加適量清水

• 14、大火煮開後再小火煮幾分鐘後放入青菜，煮2、3分鐘即可