酸辣白菜海帶絲怎麼做-酸辣白菜海帶絲的做法

“1、大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的説法。含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。中醫認為白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
2、海帶是一種鹼性食品，經常食用會增加人體對鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進點海帶，可減少脂肪在體內的積存。海帶具有軟堅散結、消痰平喘、通行利尿、降脂降壓等功效，所以常吃海帶對身體健康有利。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣白菜海帶絲的做法步驟

• 1、準備一盤海帶絲，在清水裏泡半天，洗去鹽粒，切成長度均衡的段。

• 2、將海帶絲放入煮鍋內，用水焯五六分鐘，向鍋內倒入些醋可以使海帶絲變軟。

• 3、焯好水後將海帶絲撈出放入冷水中過涼。

• 4、白菜芯掰開用清水沖泡後焯水（因白菜芯放置時間有點久，另如果不放心直接生吃，焯水也可以去掉農藥殘留）。

• 5、撈出浸入冷水。

• 6、白菜芯控幹水分，切成細絲入盤中待用。

• 7、準備好蒜末、薑末、花椒粒、乾紅椒丁（我又放了少許蒜茸辣椒）。

• 8、將白菜絲和海帶絲放入同一碗中，用鹽醃一會兒。

• 9、兩種絲兒在鹽中攪拌均勻。

• 10、用鹽醃後，控淨淅出的水分，裝盤。

• 11、炒鍋倒適量植物油。

• 12、轉小火爆香花椒粒及姜、蒜、乾紅椒丁。

• 13、向炒鍋內烹入少許白醋，加入適量鹽和白糖。

• 14、最後將炸香的熱油趁熱澆到白菜海帶絲兒上，聽着熱油在菜上刺啦作響，一股麻辣鮮香的味道也瀰漫開來。可以再在上面淋入少量香醋，點一滴芥末油，酸辣味就更被提煉出來，很香的一道涼菜了！

小竅門

1、這道酸甜帶微辣、麻香的涼菜在炎熱夏季裏，帶給人一種清涼的感覺，特別的爽口。浸過熱油的白菜海帶絲兒口感更好，更加味美醇香。
2、海帶雖好，但也不可以貪吃。由於海帶味鹹性寒，因此脾胃虛寒、腫脹、腹瀉、消化不良者需慎食。