香煎雞排的做法 香煎雞排(一吃兩菜) 香煎雞排怎麼做

“這道菜是我們家的保留菜，一次可以出兩道菜，非常方便。而且這種做法煎出來的雞排，不僅有金黃的外皮，還有特別香嫩的肉汁。”

食材明細

• 香草 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香煎雞排的做法步驟

• 1、原料：雞腿胡蘿蔔洋葱

• 2、將雞腿洗淨，處理下雞皮上剩餘的雜毛。

• 3、用手把住雞腿的兩截骨頭，將骨頭連接處掰斷。按着關節的位置，將琵琶腿和下面的部分分開。

• 4、只取下部分雞腿處，將骨頭分離出來。

• 5、將雞肉攤平，用刀背輕敲擊雞肉，使肉質鬆弛一些。

• 6、用叉子在雞肉表面扎一些小孔，以便醃漬時更加入味。

• 7、胡蘿蔔一根洗淨。

• 8、將胡蘿蔔切成大小均勻的牛眼片。

• 9、洋葱切去頭尾，扒去外皮。

• 10、洋葱切成均勻的粗塊。

• 11、在雞肉表面均勻的灑適量鹽。

• 12、在雞肉表面均勻的灑適量白胡椒粉。

• 13、將雞腿放在一個容器中。

• 14、放入胡蘿蔔塊和洋葱塊。

• 15、加入適量醬油。

• 16、加入適量迷迭香、披薩草。

• 17、用手將雞肉和調料拌勻，給雞肉按摩兩分鐘。

• 18、使雞肉和蔬菜均勻的分佈在盒子裏。蓋好蓋子入冰箱冷藏醃漬一天。將雞排從蔬菜中挑出來。

• 19、鍋子燒熱，少加一點油潤一下鍋子。煎肉的時候還會有很多油脂逼出來，所以少量的油就可以了。油7、8成熱的時候，將雞皮向下放入鍋內，中火煎。

• 20、待雞皮部分煎的金黃，有大量油脂滲出時，翻面。下面部分煎的金黃，並且明顯感覺有汁水滲出來，鍋裏的油開始有微小迸濺時關火。

• 21、將雞排放置15分鐘，讓汁水迴流到肉裏。搭配生菜和西紅柿，可以直接吃，可以沾沙拉醬吃，怎麼吃都好吃。

• 22、準備一根萵苣，去皮切成大小均等的牛眼片。

• 23、煎雞肉的鍋裏有很多滲出的油，倒出去一些，燒熱。

• 24、將醃漬雞排用的洋葱胡蘿蔔放入鍋裏，炒香。

• 25、放入萵苣，炒香出鍋。

• 26、炒勻。

• 27、出鍋。

小竅門

1、也可以選雞胸肉，比較好操作。不過雞胸的肉質比較乾和柴，沒有雞腿肉好吃。

2、拆骨頭的步驟用手就可以完成，兩頭的連接處用手擰不斷的話，可以用刀幫忙。

3、醃漬用的白胡椒粉不要換成黑胡椒，味道會不一樣。

4、雞皮上的肉不用特意去掉，煎肉的時候油脂會滲出來，特別香。後面正好炒菜用，雖然顏色看着不太好，但是很香的。