土匪韭菜怎麼做-土匪韭菜的做法
- 熱菜
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“土匪豬肝,咋聽這個菜名感覺有些霸氣,你可千萬不要被嚇倒,其實這是一道非常美味和地道的好菜。土匪豬肝,並非是土匪呷(吃)的豬肝,因其在做法和風味上原汁原味的保留了湘西美食的特色,故命名為“土匪豬肝”。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
土匪韭菜的做法步驟
1、準備好豬肝。
2、先將豬肝初加工,改刀成片。
3、用鹽,耗油,生抽,雞精,蒸魚鼓汁,澱粉,胡椒粉,紅油,啤酒醃入味。
4、韭菜切段。
5、鮮辣椒王切小節。
6、取鍋下油,將醃好的豬肝滑油待用,30秒即可撈出。
7、瀝乾油待用。
8、取鍋下油,下鮮辣椒炒香。
9、下入韭菜一起翻炒,加配料調味。
10、下入豬肝爆炒拌均勻。
11、淋油出鍋。
12、成品
小竅門
醃入味的豬肝要滑油,下油鍋30秒即可出鍋,外焦內嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足,是土匪豬肝最大的特點。
入油鍋於大火上爆炒幾分鐘即可。
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