素炒雙瓜胡蘿蔔怎麼做-素炒雙瓜胡蘿蔔的做法

“本人去除苦瓜的苦味分為四種方法，第一沸水焯，第二用鹽淹，第三過水沖洗，第四用別的蔬菜沖淡苦味。經過這四步苦味基本就沒有了，所以這道菜清脆爽口，健康養目可以説是愛美的女性保持健美身材的男性首選之菜。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

素炒雙瓜胡蘿蔔的做法步驟

• 1、將雙瓜去瓤洗淨切片。

• 2、一小段胡蘿蔔去除中間的芯切片。

• 3、沸水中加少許鹽焯苦瓜，過涼水後撈出放黃瓜片，然後放3勺鹽淹上20分鐘以上其間要不斷用手抓一抓。

• 4、雙瓜淹後放入清水中浸泡一會兒，擠出水分、苦味和鹹味。

• 5、油熱後放胡蘿蔔片再放入杭椒最後放葱花爆香。

• 6、放入雙瓜大火翻炒，放少許鹽、雞精出鍋。

小竅門

1、焯完的苦瓜在清水中浸泡時要用雙手攥幹水分再放入水中，反覆幾次苦味和鹹味就出去了。
2、做青菜一定要大火炒，這樣可以保持它的清脆，營養不流失。