苕皮回鍋肉怎麼做-苕皮回鍋肉的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

苕皮回鍋肉的做法步驟

• 1、五花肉放入冷水鍋中（鍋中加入薑片、八角、花椒粒）煮至剛斷生撈出。

• 2、切薄片備用。

• 3、這是苕皮，就是紅薯粉。

• 4、苕皮切條，青椒切小塊，蒜苗拍扁切斜段。

• 5、苕皮入開水鍋中燙軟，過涼水瀝乾備用。

• 6、熱鍋冷油，放入五花肉片翻炒至變色吐油。

• 7、放入料酒、郫縣豆瓣醬翻炒至上色。

• 8、加入苕皮翻炒，調入醬油、生抽、糖炒勻。

• 9、加入青椒塊翻炒均勻。

• 10、最後加入蒜苗段炒勻即可。

• 11、成品

小竅門

豆瓣醬和生抽鹽份已夠，無需再加鹽。