鸚哥魚飯怎麼做-鸚哥魚飯的做法

“魚飯不是飯，而是魚。潮汕地區靠海，盛產海魚，古代漁民為了更好地將魚進行保鮮，將魚用鹽水煮熟，較好地保留了海魚原有的鮮甜。漁民製作魚飯，多用煮魚湯的辦法，先是燒開鹽水（鹽與水的比例約為1比10），然後將魚洗淨擺放入竹筐中，放進鹽水裏煮至魚熟。但家裏做魚飯，多用蒸，新鮮的海魚先用海鹽醃製，再放入鍋中蒸熟，取出即可食用。吃不完的魚飯，放入冰箱冷藏，食用時也一樣的鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鸚哥魚飯的做法步驟

• 1、選擇新鮮的鸚哥魚。

• 2、將其處理乾淨，洗淨。

• 3、將鸚哥魚塗抹上海鹽，醃製1個小時。

• 4、鍋中煮開水，將鸚哥魚放入。

• 5、大火蒸8-10分鐘左右，蒸好的魚飯魚目吐出且魚肉輕按有彈性。

• 6、取出魚飯，涼卻。

• 7、將其放入盤中。

• 8、放入冰箱冷藏2小時。

• 9、取出食用，味道更佳。

小竅門

新鮮的海魚均可以做出魚飯，但自己動手做魚飯用蒸的方式，魚最好不要太大，方能更好地入味。
沒有海鹽也可以用普通食鹽代替。